Kremowa zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym, imbirem i kurkumy
CO BĘDZIEMY POTRZEBOWALI ?
NA 2 - 4 porcje
-
2 duże kukurydze cukrowe ugotowane (lub po sezonie 2 szklanki odsączonej kukurydzy z puszki)
-
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego) lub oliwy
-
1 łyżka świeżo startego imbiru
-
2 ząbki czosnku, drobno starte
-
1 pełna łyżeczka kurkumy w proszku lub świeża utarta
-
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub do smaku)
- Na bulion - 1 marchewka, 1 mała pietruszka, mały kawałek selera, biała część pora, jeden średni ziemniak
- Ziele angielskie
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- Przyprawa Curry w proszku
- Sól do smaku
Ja to robię tak :
Marchewkę, pietruszkę, selera, pora i ziemniaka - myję, obieram, kroję w duże kawałki.
Warzywa wkładam do wrzącej wody. Lekko solę i dodaję ziele angielskie.
Po ugotowaniu wyjmuję z wywaru, wkładam do miseczki i miksuję z dodatkiem czosnku i utartego imbiru. Pod koniec miksowania dodaję kukurydzę z puszki (wodę odlewam) i dalej miksuję. Dodaję utartą kurkumę lub kurkumę w proszku, curry i paprykę.
Całość powoli dodaję do gotującego się wywaru z warzyw. Mieszam by otrzymać jednolitą kremową konsystencję.
Gotuję na małym ogniu około 5 minut po czym dodaję puszkę mleka kokosowego około 0,5 litra. Dokładnie mieszam i dodaję tłuszcz. Ja daję olej z pestek winogron lub kokosowy nierafinowany. Można dać masło lub oliwę z oliwek.
Zostawiam pod przykryciem na 30 minut by odpoczęła.
Zupę można podawać samodzielnie lub z dodatkiem pieczonego kurczaka
lub z różnymi tapas, pinchos lub nachos. 
https://vivegano.com/receta-vegana-sopa-maiz/
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz